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蛋白奶香面包的做法

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蛋白奶香面包

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这款面包的糖量不多，属于低糖低油，而且因为加入了淡奶油和牛奶，所以奶香味很浓郁，非常好吃。面包只有蛋清，没有蛋黄，面包组织特别白，面包口感柔软细腻，就算隔天吃口感依然很棒。

食材清单加入采购清单

面包粉 250g

、

淡奶油 50g

、

牛奶 86g

、

蛋清 66g

、

酵母 3g

、

盐 3.5g

、

细砂糖 29g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里（牛奶量要根据面粉吸水量而定）
步骤2/11 点击查看大图
加入面包粉、黄油，在面粉顶端加入酵母，因为黄油量不多，所以可以在一开始就加入，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里
步骤3/11 点击查看大图
选择和面20分钟，面团和好后，在温度25-30度的环境下，发酵2倍大
步骤4/11 点击查看大图
轻压排气，分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
步骤5/11 点击查看大图
擀成椭圆形，翻面
步骤6/11 点击查看大图
上部和下部都向中间折起
步骤7/11 点击查看大图
再对折，接口处一定要捏紧
步骤8/11 点击查看大图
放在不粘烤盘上，放入烤箱，选择发酵温度35度，发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水，增加湿度）
步骤9/11 点击查看大图
面包坯发酵好后取出，割三道口子，在表面喷点水，撒上粗砂糖
步骤10/11 点击查看大图
放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右
最后一步点击查看大图
烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋中，室温保存

小贴士

牛奶量要根据面粉吸水量而定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-21

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