四叶草红豆包
这上一款做法简单,外表美观的面包。当然里面的馅是可以放红豆沙,蜜豆馅等。 天热做面包,一定要用5度的液体哦。就是说牛奶,鸡蛋,水,都要是从冰箱5度冷藏的。不然室温高,酵母在揉面过程中就提早就开始发酵,影响面团。
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步骤1/21
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除了黄油,其他主食材放入揉面盆中,用1档揉到没有干粉,再换2档揉10分钟。
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步骤2/21
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加入黄油,揉到能拉出比较好的手膜状。
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步骤3/21
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滚圆面团,放入盆中,盖上保鲜膜进行基础发酵。(28度发酵1小时,现在天热,室温发酵就可以 。)
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步骤4/21
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发酵2倍大。
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步骤5/21
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取出面团,排气,分割12等分(大概在56克左右。)
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步骤6/21
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滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
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步骤7/21
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豆沙馅每个称重30克左右。
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步骤8/21
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取一个面团,把豆沙馅放上。
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步骤9/21
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把豆沙馅全包住。
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步骤10/21
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然后压扁。
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步骤11/21
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用剪刀先剪4等分,如图。
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步骤12/21
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再剪,8等分,如图。
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步骤13/21
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剪好的面条状,左右翻。如图
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步骤14/21
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翻成4个爱心。
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步骤15/21
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放入烤盘,进行第二次发酵(36度,湿度75)
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步骤16/21
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发酵原来的1.5倍大。
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步骤17/21
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我用的牛奶刷了面包表面,一样可以上色,再撒上酥粒。
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步骤18/21
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烤箱提前预热至180度。放入烤盘,烘烤170度18-20分钟。
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步骤19/21
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烤好,出炉,表面金黄。
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步骤20/21
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非常赞的豆沙面包。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-21
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