伪装成蛋黄酥的蛋黄土豆

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第一次在网络上看见这个有着完美伪装的小土豆，我就被吸引住了。外皮香韧带着咖喱和胡椒的香气，内里是咸香的蛋黄。诱惑人的不仅是因为它那漂亮的外表，其独特的味道更是值得一试。

食材清单加入采购清单

土豆 200克

、

咸蛋黄 6个

、

白酒少许

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

、

咖喱粉适量

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用了4个小土豆，约200克重。咸蛋黄是不够数量的，因为我一部分是没有包蛋黄，下面步骤会介绍。
步骤2/15 点击查看大图
给咸蛋黄喷上少许白酒去腥味，放在铺了油纸的烤盘上。烤箱预热180度，烤盘放置在烤箱中层，烤5分钟。烤好后让蛋黄待烤箱里晾凉。
步骤3/15 点击查看大图
土豆洗干净后擦干水。拿一张厨房纸粘湿水，放在饭煲胆里，再放上土豆。
步骤4/15 点击查看大图
开启饭煲的煮饭模式。不建议隔水蒸土豆，蒸出的水份较多，容易影响成品的外观。
步骤5/15 点击查看大图
土豆煮好了。
步骤6/15 点击查看大图
土豆去皮压成泥，尽量压细碎。准备好咖喱粉、白胡椒粉与盐。
步骤7/15 点击查看大图
加入胡椒粉、盐和咖喱粉，根据自己的口味调咸淡。将调料与土豆泥混合均匀。
步骤8/15 点击查看大图
哈哈，有一个咸蛋黄被偷吃了。
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取约25克土豆泥裹上咸蛋黄，然后揉圆。揉越圆成品越好看。如此包了5个有蛋黄馅的。剩下的土豆泥分成若干个约35克的小土豆，然后尽量揉圆。外观大小跟乒乓球差不多。如果蛋黄比较大，得适量增加土豆泥包上，否则烤制中容易爆开。
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放在铺了油纸的烤盘上。
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涂上蛋黄液。
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撒上黑芝麻。
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烤箱预热180度，放置中层烤制7分钟。
步骤14/15 点击查看大图
外皮香韧带着咖喱和胡椒的香气，内里是咸香的蛋黄。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1.没有备用咸蛋黄的小伙伴，可以直接做实心的小土豆。 2.根据自己的口味拌土豆泥。 3.根据烤箱的实际情况调节温度和时间。 4.注意！特别提醒避免用水蒸土豆的做法。尽量减少土豆泥的水份，否则不易成团。要么直接做实心的小土豆，绝对不会爆，哈哈哈。

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发布于 2018-05-21

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