潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉
鱼露炒猪肉是潮汕人家的家常菜,也是常备的佳肴。身边有几位好友都是潮汕人,所以有幸尝过几回如此美味的菜品,于是偷师回来后,自己也学着做。
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步骤1/14
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生姜洗净后,不削皮,连皮切片
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步骤2/14
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加入红糖腌制30分钟
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步骤3/14
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铺开风干过夜
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步骤4/14
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五花肉分切小段,放在盘子上
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步骤5/14
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起锅注入适量水烧开,隔水大火蒸20分钟
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步骤6/14
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将五花肉切成如麻将牌大小
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步骤7/14
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起锅注入食用油烧热,下姜片,用中火炸脆,捞起
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步骤8/14
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将多余的油盛起,留少许在锅中,把4分之1的姜片爆香
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步骤9/14
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放进五花肉略炒
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步骤10/14
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加入鱼露和一半的绍兴酒快炒,炒至鱼露和绍兴酒差不多干的时候
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步骤11/14
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加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒,不断快炒至猪肉干身
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步骤12/14
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加入剩下的脆姜略炒即可,不要勾芡
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步骤13/14
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吃时把脆姜和猪肉一起时,美味~
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最后一步
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鲜香美味~脆姜炒鱼露猪肉
1.生姜用红糖腌制后,吸收了红糖的味道变成糖姜,炸制后,口感既脆又带些甜味。
2.材料份量:2-3人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-21
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