波纹奶盖蛋糕

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给戚风蛋糕一点姿色，给奶盖蛋糕一点内涵。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低粉 60

、

玉米淀粉 5

、

糖（蛋黄） 20

、

糖（蛋白） 30

、

牛奶 50

、

玉米油 30

、

红丝绒精华适量

、

柠檬汁 3滴

、

奶油奶酪（奶盖酱） 100

、

糖（奶盖酱） 10

、

海盐（奶盖酱） 1

、

淡奶油（奶盖酱） 50

、

酸奶（奶盖酱） 50

、

卡仕达酱（奶盖酱）配方中量

、

黄油脆片（装饰）适量

、

黑巧克力（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋糕体部分：牛奶，蛋黄用的糖，玉米油放入容器中，搅拌乳化。
步骤2/14 点击查看大图
待液体表面没有明显油花，液体呈粘稠状，筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾
步骤5/14 点击查看大图
取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中。
步骤6/14 点击查看大图
将混合好的蛋糊，分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华，颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子，取原色蛋糊放置与模具中间位置，再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。
步骤7/14 点击查看大图
当全部蛋糊放置完成，轻震模具，震出气泡。
步骤8/14 点击查看大图
烤箱150度。40到45分钟。具体温度与时间，根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉倒扣放凉后脱模。
步骤9/14 点击查看大图
说下卡仕达。卡仕达大家都不陌生。配种中的用量是，2个蛋黄，250克牛奶，20克糖，20克玉米淀粉。方法；蛋黄与糖混合均匀后，加入玉米淀粉，牛奶加热到冒气，倒入之前混合的蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，再倒回到锅中，加热到酱汁刚要浓稠，但还可以流动时离火。放凉备用。
步骤10/14 点击查看大图
奶油奶酪软化后加糖，海盐，搅拌之顺滑。
步骤11/14 点击查看大图
加入淡奶油，酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴，装入裱花袋中
步骤12/14 点击查看大图
用刀，斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。
步骤13/14 点击查看大图
再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面，让它自然流下来。
最后一步点击查看大图
表面撒上黄油脆片，挤上软化的巧克力。完成。