卤猪大肠

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卤猪大肠

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我很喜欢买下水，每次看见猪大肠总不放过，不常有！

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大肠 300g

、

蒜 2个

、

姜 3片

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

生抽老抽适量

、

糖 1小勺

、

面粉 60g

、

盐少许

、

醋少许

、

大葱 2小节

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
葱姜蒜香叶八角桂皮准备好
步骤2/30 点击查看大图
先翻过来把肥油拿掉，拿干净一点吃起来才不会很肥腻哦！味道真的很冲，心里要有准备哦！
步骤3/30 点击查看大图
我洗好差不多这样
步骤4/30 点击查看大图
加面粉来回两三次！揉搓再冲洗干净
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加醋
步骤6/30 点击查看大图
加盐再揉搓冲洗
步骤7/30 点击查看大图
反过来
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一样的面粉揉搓冲洗
步骤9/30 点击查看大图
盐跟醋揉搓冲洗
步骤10/30 点击查看大图
水烧开加料酒
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放一点姜
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先把猪大肠过水
步骤13/30 点击查看大图
过完水是这样的我剪短了！水容易沥干
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这是我上一次的卤汁继续用更香哦！
步骤15/30 点击查看大图
锅里放油冰糖小火炒糖色别糊了
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放香叶八角桂皮，我没等融化了直接炒等太久了。没有冰糖我用的白糖！
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放沥干水的猪大肠翻炒
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加酱油
步骤19/30 点击查看大图
加老抽
步骤20/30 点击查看大图
加老卤
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加葱姜蒜
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加开水
步骤23/30 点击查看大图
大火烧开小火慢炖一个小时，中间去加盐！
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成品
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成品
步骤26/30 点击查看大图
成品
步骤27/30 点击查看大图
细节
步骤28/30 点击查看大图
细节
步骤29/30 点击查看大图
细节
最后一步点击查看大图
推荐一个蘸酱，白糖醋1:1加小米辣，自己试一下哪个味道不够加哪个！这个酱是酸甜辣！

小贴士

可以高压锅，加水那个步骤稍微持平就好了！高压锅大概上气25分钟！小火慢慢炖会更香！看你时间是不是，我做三斤炖了一个多小时！做好的大肠可以当浇头或者直接就粥吃！太赞！也可以跟菜一起爆炒哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！