卤猪大肠
我很喜欢买下水,每次看见猪大肠总不放过,不常有!
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步骤1/30
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葱姜蒜香叶八角桂皮准备好
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步骤2/30
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先翻过来把肥油拿掉,拿干净一点吃起来才不会很肥腻哦!味道真的很冲,心里要有准备哦!
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步骤3/30
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我洗好差不多这样
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步骤4/30
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加面粉来回两三次!揉搓再冲洗干净
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步骤5/30
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加醋
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步骤6/30
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加盐再揉搓冲洗
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步骤7/30
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反过来
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步骤8/30
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一样的面粉揉搓冲洗
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步骤9/30
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盐跟醋揉搓冲洗
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步骤10/30
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水烧开加料酒
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步骤11/30
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放一点姜
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步骤12/30
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先把猪大肠过水
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步骤13/30
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过完水是这样的我剪短了!水容易沥干
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步骤14/30
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这是我上一次的卤汁继续用更香哦!
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步骤15/30
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锅里放油冰糖小火炒糖色别糊了
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步骤16/30
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放香叶八角桂皮,我没等融化了直接炒等太久了。没有冰糖我用的白糖!
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步骤17/30
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放沥干水的猪大肠翻炒
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步骤18/30
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加酱油
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步骤19/30
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加老抽
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步骤20/30
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加老卤
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步骤21/30
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加葱姜蒜
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步骤22/30
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加开水
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步骤23/30
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大火烧开小火慢炖一个小时,中间去加盐!
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步骤24/30
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成品
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步骤25/30
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成品
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步骤26/30
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成品
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步骤27/30
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细节
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步骤28/30
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细节
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步骤29/30
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细节
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最后一步
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推荐一个蘸酱,白糖醋1:1加小米辣,自己试一下哪个味道不够加哪个!这个酱是酸甜辣!
可以高压锅,加水那个步骤稍微持平就好了!高压锅大概上气25分钟!小火慢慢炖会更香!看你时间是不是,我做三斤炖了一个多小时!
做好的大肠可以当浇头或者直接就粥吃!太赞!也可以跟菜一起爆炒哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-21
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