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自制四川辣油的做法

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自制四川辣油

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身为四川人，常年在外，超市买的辣油根本就没有家里辣油那香喷喷的味道，甚至可以说是难吃。所以，这么多年，我都是自己做辣油，很香很香。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

菜油适量

、

生姜一块

、

大蒜头一颗

、

花椒很多～

、

辣椒粉很多～

、

八角，桂皮，香奈，香叶适量

、

干辣椒段适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备一个瓷碗（里面不要有水），或者钢的，尽量不要用玻璃之类的，容易爆。讲辣椒粉和辣椒段放进去，具体份量，看你自己，想辣就多放，想微辣就少放。
步骤2/5 点击查看大图
所以香料放在一起，备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅里倒入菜油，热到6～7成的时候，倒入所有香料，转小火（一定要小火），慢慢熬。这个过程大概要10分钟。
步骤4/5 点击查看大图
所有香料都开始发黑发暗，大蒜头也焦了的时候。把所有香料全部拿出来，关火。
最后一步点击查看大图
锅里的油静置一小会，大概在5～7（最多7）成热的时候，讲油全部倒入第一步的碗里，一边倒一边搅拌辣椒粉。全部倒入后，搅拌均匀，撒上一些白芝麻，辣油就大功告成了。

小贴士

冷却后的辣油更好吃噢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-21

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