宝宝辅食-蛋香奶片

浏览 3.9万 · 收藏 417

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

奶片这种小零食超受宝宝欢迎，连我平时都忍不住买来吃，但是买来的哪有自己做的好啊~家里剩奶粉喝不完，挺贵的一桶眼看着就要过期，拿来做奶片啊！这次“妈妈牌”的方子入口即化，吃起来有点像溶豆，但是奶味十足。之前谁说嫌弃溶豆做法复杂来着？这款给你，3分钟就能学会了！微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

奶粉 80g

、

白糖 10g

、

鸡蛋 2个

、

水适量

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材：奶粉80克，白糖10克，鸡蛋2个。PS：这次我做的时候用了2个鸡蛋和10克白糖，感觉搭配起来甜度还是有些高，姐妹们自己做的时候最好再减少一些，为了让鸡蛋打发得更好，建议在蛋液中加几滴柠檬汁，既能保证状态稳定，又能去去鸡蛋的腥味。原则上其实也可以只用蛋黄来做，但是配比还需要自己修改哈
步骤2/15 点击查看大图
将鸡蛋打入无油无水完全干净的打蛋盆中，加入1/3白糖。PS：注意了，可以在打蛋盆下架上一盆开水，把蛋液打散后，用手摸一摸，有点像发烧的温度有些温热的感觉，再开始打发，这样成功率会提升哈！如果减少白糖会影响打发效果，所以建议大家在里边加上几滴柠檬汁。
步骤3/15 点击查看大图
用电动打蛋器将鸡蛋打发。
步骤4/15 点击查看大图
白糖是需要分3次加入的，第一次是在最开始搅打的时候，第二次是鸡蛋膨发，出现很多大的气泡的时候（如上图）。
步骤5/15 点击查看大图
第三次的时候是将蛋液搅打的泛白，气泡开始变小了的时候。（如上图）
步骤6/15 点击查看大图
慢慢的蛋液会变得特别细腻，出现厚重的纹路，这个时候要转成低速，把蛋液中的小气泡都搅打出去，让蛋黄糊变得细腻些。想检查蛋液是不是打好有很多种方法，最简单的一种，把打蛋器提起来，蛋糊能够顺滑的留下，画个8字，蛋液的痕迹不会很快消失，就说明已经打发成功了。PS：很多妈妈这样还是不会很明白，给大家个时间和顺序吧，1. 大约高速打发4分半钟左右。2. 然后提起来画8字，如果不消失的话，就可以转成低速。3. 把多余的气泡整理一下，低速细细的搅打一小会儿，只留下绵密细腻的小气泡，低速整理的时间大约是2-3分钟即可。
步骤7/15 点击查看大图
把奶粉直接过筛进打好的蛋黄中。
步骤8/15 点击查看大图
用翻拌和切拌的手法交替把蛋糊拌匀。PS：绝对不能直接划圈搅拌哈！瞧，上图这就是翻拌的手法了，从外向内、从下向上翻一下！
步骤9/15 点击查看大图
如果翻拌期间有些奶粉疙瘩拌不匀，可以转成切拌，如图上，竖着那刮刀，像切东西一样切拌。
步骤10/15 点击查看大图
然后将混合好的蛋糊装入裱花袋中。PS：可以将裱花袋插入到杯子中，再将上半部分的裱花袋翻折过来，这样就非常容易啦！
步骤11/15 点击查看大图
因为蛋糊比较多，所以最好准备个大的裱花袋一次性装满，要不时间长了容易消泡。
步骤12/15 点击查看大图
在烘焙纸上挤出小奶豆。PS：如果没有烘焙纸的话，也可以用烘焙垫来代替。烘焙垫的好处是比较厚，奶片的底部不容易糊。挤的时候要注意手尽量别碰到裱花袋中间的部位，因为手的温度也会让奶片很快消泡的。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热后，将奶片放入烤箱中，上下火100度烤25分钟。PS：因为我家烤箱的温度比较高，所以我基本是用90-95度来烤的。烤奶片的时候一定要小火慢烤，如果火大的话，溶豆非常容易烤糊或者烤塌，下图这样就是因为火候太高的原因。
步骤14/15 点击查看大图
可以尝一下，如果里面还有些粘粘的，并且取下来的时候，有些粘垫，说明还没有烤熟，可以再适当延长下时间。
最后一步点击查看大图
另外，你们一直要的平底锅版我也试了，最好是带着烘焙纸整个放入平底锅中，用电陶炉的最小档位，温度控制在100度，盖上锅盖慢慢烘烤，也能成型变得酥脆哟~

小贴士

PS：这次我做的时候用了2个鸡蛋和10克白糖，感觉搭配起来甜度还是有些高，姐妹们自己做的时候最好再减少一些，为了让鸡蛋打发得更好，建议在蛋液中加几滴柠檬汁，既能保证状态稳定，又能去去鸡蛋的腥味。原则上其实也可以只用蛋黄来做，但是配比还需要自己修改哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-21

换个做法