麻辣小龙虾

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夏天怎么能少了麻辣小龙虾，小龙虾正当季，应男朋友要求，尝试自己做，效果还不错，美味又健康，被恭维的说可以去开店啦！很开心，开心的事情需要分享。

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

小龙虾 2斤

、

花椒 25克

、

麻椒 25克

、

干辣椒段 60克

、

大蒜 40克

、

姜片 10克

、

盐 15克

、

植物油 200ml

、

郫县豆瓣酱一勺半

、

葱适量

、

白糖一勺

、

鲜辣椒适量

、

香叶 6片

、

啤酒适量

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
挑选鲜活的小龙虾，肚子尽量是白色的
步骤2/10 点击查看大图
买回来的小龙虾最好用清水养半天吐净泥沙，记得换水。没有时间养也没关系，直接洗刷刷，用力的洗，注意不要被夹到手哦～
步骤3/10 点击查看大图
这步就比较血腥暴力了，看个人选择了。用剪刀在下头三分之一处下剪子，之后去掉里面的腮
步骤4/10 点击查看大图
找小龙虾中间的尾巴拉出来，去掉虾线
步骤5/10 点击查看大图
拽出虾线
步骤6/10 点击查看大图
把处理好的小龙虾过遍油，这样会使虾肉更Q弹，炸的过程中会有白色的蛋白沫出现，不要担心
步骤7/10 点击查看大图
把炸小龙虾的油倒掉，重新放比炒菜多一点的油，爆香葱姜蒜和小辣椒，炒出香味后小火加入郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入麻椒、干辣椒、香叶，炒一会，让香味激发出来，之后放入炸好的小龙虾
步骤8/10 点击查看大图
接着放料酒、生抽、白糖、少许十三香，因为郫县豆瓣酱很咸，所以我没有加盐，各位可以尝尝味道自己调整。家里正好有高汤，所以我加的高汤，没有的可以换成啤酒，或者清水。大火烧开后转中火炖大概20分钟，最后大火收汁
步骤9/10 点击查看大图
收好汁再加一点蒜末翻炒一下，这绝对是灵魂，非常提味
最后一步点击查看大图
最后撒点香菜就开吃吧