为爱而生豆沙裱花玫瑰蛋糕

浏览 29505 · 收藏 141

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

妈妈生日，特意设计了一款从内到外都是玫瑰的蛋糕，吃下去满口留香(*^^*)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 8寸模 100g

、

牛奶 60ml

、

色拉油 60ml

、

蛋清 6个

、

细砂糖 60g

、

蛋黄 6个

、

细砂糖 20g

、

柠檬 1片

、

白豆沙 150g

、

色素少量

、

玫瑰花酱适量

、

淡奶油 150ml

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄和20g糖混合搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
挤入一片柠檬的汁，加油加水混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
筛入低粉，Z字型搅拌至融合。
步骤4/15 点击查看大图
搅拌蛋黄糊的同时，可以开始打蛋清。60g糖分3次加入，打至有小尖角即干性打发。
步骤5/15 点击查看大图
开烤箱130度预热。将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，J型翻拌。
步骤6/15 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入剩下的2/3继续J型翻拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
蛋糊倒入8寸膜。
步骤8/15 点击查看大图
130度度炉温预热好，蛋糊放入烤箱中层，烤35分钟左右
步骤9/15 点击查看大图
当蛋糕涨至最高，将炉温调整的160度，继续烤35分钟左右。
步骤10/15 点击查看大图
表面金黄后关火取出，轻震两下后倒扣晾凉，脱模备用。
步骤11/15 点击查看大图
蛋糕横切分三片，我用6寸慕斯模扣出6寸蛋糕片，取一片放在盘子上，抹玫瑰花酱和新鲜食用玫瑰花瓣，再叠一片蛋糕片，重复动作，没有新鲜玫瑰花可以不加，也可以换成喜欢的其他水果。
步骤12/15 点击查看大图
第三片蛋糕片叠放后，淡奶油抹面。
步骤13/15 点击查看大图
白豆沙取100g，如果干的话，加几滴水或牛奶调至可搅拌状态，加入喜欢的色素，用104号花嘴裱玫瑰花，注意花朵要大小不一，有错落感。
步骤14/15 点击查看大图
剩下50g白豆沙调绿色，做出花瓣装饰。
最后一步点击查看大图
切开效果。