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胡椒猪肚鸡的做法

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胡椒猪肚鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡半只

、

猪肚 1个

、

姜片 1小段

、

清水适量

、

料酒小半杯

、

胡椒适量

、

盐适量

、

红枣适量

、

党参适量

、

麦冬适量

、

枸杞适量

、

大葱段适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
洗猪肚是个体力活，先用面粉把正反面揉搓一遍，洗掉那些脏脏的东西。然后用花生油揉搓一遍，最后一遍再用面粉揉搓。彻底用清水冲洗干净。把老母鸡砍大块～（因为本人刀功有限，就没有把鸡塞进猪肚里面缝起来）放生姜，料酒，腌制。
步骤2/7 点击查看大图
红枣，***参，麦冬洗干净依次放入
步骤3/7 点击查看大图
最后来一把胡椒粒
步骤4/7 点击查看大图
一次性加够水
步骤5/7 点击查看大图
个人感觉，用瓦锅炖汤，味道就是好喝。大火烧开后，转小火炖4小时。每隔一个小时过来看看，稍微搅拌一下。防止猪肚粘锅～
步骤6/7 点击查看大图
炖好汤把猪肚捞出来晾凉，切条，约一指大小。再丢进锅里复煮，放盐调味，还可以再加点胡椒粉。
最后一步点击查看大图
浓郁的汤水，鲜甜美味。滋阴养胃，以形补形～

小贴士

要是觉得猪肚有味道，在炖汤之前先飞水，去沫。（可以加八角，料酒一起煮）因为炖的时间长，建议要用老鸡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-20

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