必学网红菜【香辣小龙虾】

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一到夏天，小龙虾是必吃的！朋友聚餐、宵夜都必点的菜。以前我经常去外面吃，但外面肯定没有自己做的实惠，而且担心刷洗不干净。所以决定开始自己动手做吧！多次试验后，做出了超完美自制小龙虾，绝对好吃！连家里不爱吃辣的小朋友都说好吃、好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小龙虾 900-1000

、

姜 5片切丝

、

蒜 5瓣

、

老抽 1茶匙

、

盐 1茶匙

、

糖 1/2茶匙

、

食用油 3汤匙

、

任意啤酒 500ml

、

青瓜 300

、

红油火锅料（重庆或四川的都可以） 150克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
选虾第一步：一定要鲜活的！大一些肉多一些。我会选干净一些的小龙虾。当然，选虾我也是业余的，给大家个参考而已喔。
步骤2/19 点击查看大图
找一个刷子，可以买个鞋刷（忘记拍了）刷子把小龙虾正反面，用流动水刷干净！再抽出虾肠子，如图所示的部位。
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虾线拔出就是这样的
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再用温水冲洗，多洗几遍。
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用剪刀，虾头不要剪那么大，清理掉这个部位。
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留下虾黄部位！
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再用清水冲，不要去搅！以防止虾黄被水冲走！水干净就可以啦。
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沥干水，准备下锅。
步骤9/19 点击查看大图
青瓜切成这样。小段。
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切好姜丝和蒜瓣
步骤11/19 点击查看大图
底料我用的是这个。味道很赞！（我在普通粮油批发市场买的）如果买不到和我一样牌子的，大家可以考虑重庆火锅底料，或者四川火锅底料都行。味道很香！根据自己的口味放。我一般是100克就行。
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放油，放入火锅底料。烧出红油，然后放入姜丝和蒜、老抽一点点调色。
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炒出红油后倒入啤酒2瓶。大概500ml-600ml。放入半茶匙盐。一大烧开1分钟。
步骤14/19 点击查看大图
水烧开后放入青瓜，先把青瓜配菜煮熟。大概1分钟左右。脆脆的好吃。然后捞出
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捞出放盘里备用
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再次加热汤料，放入一小勺盐。试试汤料味道够不够，不够还可以加点火锅底料。然后放入小龙虾。大火烧。⚠️记住：放小龙虾进入后不要去搅‼️因为有可能会把里面的虾黄搅掉出来！
步骤17/19 点击查看大图
烧3分钟左右，看到虾的另一边变红了，就可以翻个。尽可能让虾都浸泡在汤料里面。大概煮5分钟左右，试一下虾味道如何，就可以关火。
步骤18/19 点击查看大图
虾不要煮太久，煮久肉就老了！装盘。如果想吃更入味的虾就在关火后再泡2分钟汤汁。味道会更浓。
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喜欢土豆的小伙伴，也可以准备点。做出来也超级赞！做之前，家里人都说不吃虾不吃虾虾，结果一出锅，吃个不停！马上消灭光。后来亲朋好友都预约来我家吃小龙虾。

小贴士

做起来虽然麻烦一些，重点就是清洗步骤多一些。但为了自己家人吃的放心，所以还是自己做。还有就是自己买价格便宜。我买的这个价格在20左右一斤，最后成本大概是30左右一斤自己做。如果去外面吃要68一斤，还缺斤少两不卫生。所以，自己做实惠、卫生，也好吃！重点是好吃这是关键！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-20

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