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香辣虾的做法

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香辣虾

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配菜(中级)

虾 2斤

、

姜葱蒜适量

、

桂皮八角花椒白果香叶紫苏叶豆瓣酱

、

酱油食盐植物油生抽蚝油白糖啤酒2罐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虾去头去尾，用清水泡20分钟,发点醋和盐去腥味。
步骤2/8 点击查看大图
用牙刷耍虾的背部和腹部以及头部，因为这几个地方很脏。
步骤3/8 点击查看大图
洗干净后用剪刀把虾从背部剪一条线，以便虾能入味。
步骤4/8 点击查看大图
把洗好的虾沥水，然后放植物油再放虾炒3到4分钟，把虾炒红放少许盐，最后铲出放在一边待用。
步骤5/8 点击查看大图
温油炒姜葱蒜及香料，然后放入豆瓣酱炒出红油。
步骤6/8 点击查看大图
放入油的虾翻炒，随后放酱油、生抽、蚝油、盐再炒4-5分钟。最后放入啤酒冒过虾子，若不够啤酒可以加入少量清水，大火烧开，收汤过程大慨15分钟。这样虾子很嫩。
步骤7/8 点击查看大图
最后放入啤酒冒过虾子，加少许糖白糖提鲜，若不够啤酒可以加入少量清水，大火烧开，收汤过程大慨15分钟。剩余5分钟时放入紫苏叶，这样虾子很嫩。
最后一步点击查看大图
收汤后，放入葱花铲出装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-20

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