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麻辣香自制火锅底料的做法

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麻辣香自制火锅底料

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30–60分钟 | 配菜(中级)

郫县豆瓣酱适量

、

花椒 3个

、

八角 3个

、

桂皮少量

、

香叶 2叶

、

干辣椒

、

小米椒

、

玉米一个

、

红枣 3颗

、

枸杞一小把

、

姜半个

、

葱半根

、

蒜 6个

、

洋葱三分之一颗

、

西红柿 4颗

、

香菜一小把

、

香菇 4个整

烹饪步骤

步骤1/6
将西红柿放入沸水中煮30秒（水要没过西红柿）
步骤2/6
将西红柿捞出，在没有蒂的一面划一个十字，将西红柿去皮切块（块儿不必太小）
步骤3/6 点击查看大图
将锅中水去干净，倒入少量油，加入葱、姜、蒜、洋葱（根据底料多少来决定，楼主是两人锅，所以比例如图蒜5瓣，葱尽量斜切大块三块，洋葱对半的对半，姜斜切薄块4块），进行翻炒
步骤4/6 点击查看大图
待炒出香味，加入八角，花椒，干辣椒，香叶进行翻炒（干辣椒多少根据个人吃辣口味决定）
步骤5/6
将小米椒切碎，待上步香料炒出香味，加入小米椒，准备好的西红柿，郫县豆瓣酱进行翻炒（小米椒个数根据个人而定，豆瓣酱可以选择自己喜欢吃的味道与上述锅里炒的食材以1:3的比例加入）
最后一步点击查看大图
将炒好后的料倒入要煮火锅的锅里，加水。将玉米对半切放入锅内，再加入红枣，香菇，枸杞，葱，蒜，洋葱，去蒂的小米椒，和干辣椒几个，开始煮，待水煮沸时加入葱沫和香菜就可以吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-20

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