茄子肉丁面
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步骤1/11
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肉丁用的是猪里脊,中等大小的里脊一根花了9块钱,半根里脊就足够了,切丁,用料酒+味极鲜+鸡精+盐,腌制20分钟。
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两根长条茄子,切丁备用。
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步骤3/11
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葱姜蒜切好,青椒切丁,甜面酱用少量的清水化开,备用。
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步骤4/11
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坐锅开火,热油加葱姜蒜爆香。
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步骤5/11
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把腌制好的肉丁倒进去翻炒。
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步骤6/11
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倒入适量味极鲜酱油。
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步骤7/11
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倒入化好的甜面酱。
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步骤8/11
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肉丁快炒好的时候加入茄子丁,先把茄子丁炒软调入适量的盐,一点点白糖提鲜,再加一点水,盖上锅盖焖三分钟。
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步骤9/11
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青椒最好是脆着吃,所以放到最后加,加早了青椒会很软。汤汁快干的时候倒入青椒丁,翻炒出香气关火。
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步骤10/11
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茄子肉丁做好了,盛出备用,可以去下面条啦。下面条再简单不过了,坐锅倒水,水开下面条,我煮的细面条,五分钟就可以了,捞出过一遍凉开水。
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最后一步
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卤子铺在面条上,开吃~
我觉得这个卤子的关键是甜面酱,加了甜面酱味道真的不一样哈~
当然了,甜面酱不能加太多哈~
关于调味料的用量,我很多写的是适量,这个真的是根据个人的口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-20
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