老北京炸酱面
今天吃的是“老北京炸酱面”。 09年在同学的鼓动下跑去北京读辅导班,也算是抓住了高考的最后一根救命稻草,这期间有幸让北京炸酱面在我这里留了个难吃的印象。 人的胃是有记忆和情感的,可能那碗面太不堪承受高考的重压,便在记忆中留了个坏印象。 时隔八九年,是时候颠覆一下了。
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步骤1/7
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各种豆跟菜焯水晾凉,菜摊大姐娃娃菜收了钱忘了给
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步骤2/7
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用吃奶的力气剁碎五花肉。
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步骤3/7
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黄豆酱+甜面酱+水,8:1:你漂亮,搅匀
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步骤4/7
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多放油,炒菜的两倍多,放姜,放蒜末,炸香后加剁好的肉末,翻炒均匀。加调好的酱汁,加一点白酒,八角,桂皮,香叶,冰糖,加水煮煮煮,这个时候就可以另起一锅煮面了。酱粘稠时关火,加入一点生蒜末翻炒均匀。
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步骤5/7
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烧开水,煮面,捞起过凉水。
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步骤6/7
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将准备好的材料搭配好
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最后一步
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开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-20
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