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夕云奶油蛋糕的做法

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夕云奶油蛋糕

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暖暖的橘红色适合今天这个阴阴的天气，至少可以让自我感觉是沐浴在一缕温暖的阳光下

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋清 90克

、

蛋黄 60克

、

细砂糖 50克

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 30克

、

色拉油 30克

、

淡奶油 300克

、

细砂糖 30克

、

色素橘红

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
玉米油和牛奶混合乳化
步骤2/18 点击查看大图
低粉筛入油奶混合物内，拌匀
步骤3/18 点击查看大图
磕入蛋黄
步骤4/18 点击查看大图
拌至顺滑的蛋黄糊
步骤5/18 点击查看大图
将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡
步骤6/18 点击查看大图
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
倒入学厨的六寸加高模内，轻震去气泡
步骤8/18 点击查看大图
烤箱预热150度，上下火中下层45分钟
步骤9/18 点击查看大图
出炉轻震模具后倒扣在晾架上
步骤10/18 点击查看大图
手工脱模
步骤11/18 点击查看大图
将蛋糕胚平均分成4份
步骤12/18 点击查看大图
淡奶油砂糖打发至7成，抹好分层和蛋糕体表面
步骤13/18 点击查看大图
剩余的淡奶油分成两份，一份调成深一点的桔红色淡奶油，一份调浅一点，分别挤在蛋糕胚的上面（如图）
步骤14/18 点击查看大图
用抹刀从上往下斜着抹下去，上面的往中间抹好
步骤15/18 点击查看大图
用18齿和中号的圆嘴裱花嘴随意在蛋糕上做好装饰
步骤16/18 点击查看大图
表面也可以淋巧克力甘纳许增加口感（可选择）
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-19

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