干煸洋芋丝
刚来云南的时候，特别不习惯这边的人把土豆叫洋芋，现在也习惯了。云南人对洋芋的热爱可谓是疯狂，不管吃烧烤，火锅，小吃，点菜必要有洋芋才可以。这边的洋芋也着实是好吃，和这红土地的滋养应该也有关系。干煸洋芋丝，这道菜，是我最爱洋芋的一种吃法。
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步骤1/9
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准备两个红皮土豆，两根小葱，一碟单山蘸水。
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步骤2/9
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土豆擦成丝。
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步骤3/9
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小葱切小段。
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步骤4/9
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多来点油，油烧至六成热，也就是刚刚有点冒烟。下土豆丝，那铲子收拾一下，成圆形即可。小火慢慢煸。
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步骤5/9
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我用的电磁炉，不好用，受热不匀。所以转动一下锅子，四边都炸炸。
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步骤6/9
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待一边炸定型后，翻个面。
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步骤7/9
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继续炸另外一面，小火慢煸1-2分钟。
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步骤8/9
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炸好后，改刀切切，装盘，洒葱花，单山蘸水。
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最后一步
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啥也别说了，开吃。这口感，外面酥脆内里绵软。
炸的时候，注意小火慢煸。炸至定型即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-19
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