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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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卤牛肉是一道制作简单，味道不错的凉菜，老少皆宜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 790g

、

盐适量

、

老抽 30ml

、

料酒适量

、

冰糖适量

、

十三香卤料两包

、

姜几片

、

大葱 1小段

、

蒜半头

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
约一斤半牛腱子肉冷水泡半小时，把血水倒掉。
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅，水开后煮15分钟，把血水充分煮出来。
步骤3/10 点击查看大图
把煮好的牛肉用冷水洗净，冷水泡10分钟，让肉收缩紧实，切得时候不会散。泡的时候用牙签猛扎牛肉，一会煮的时候可以让卤汁从洞洞进去，
步骤4/10 点击查看大图
准备葱姜蒜，我为了方便直接用的两小包十三香卤料。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放没过牛肉的水，放入卤料包、葱姜蒜。
步骤6/10 点击查看大图
加入两勺老抽。
步骤7/10 点击查看大图
加适量盐，大火煮开改中小火炖。煮到肉能用筷子扎透。关火，如果不着急可以闷几个小时，最好闷一夜更入味。
步骤8/10 点击查看大图
大火收汁，至汤汁剩一碗捞出料包和姜。如果经常卤菜，可以将卤汁放凉放入冰箱，保存作为老汤。下次酱肉倒入，牛肉味道更好。肉捞出放凉后放入冰箱冷藏几小时再切片。
步骤9/10 点击查看大图
我家因为不经常卤肉，所以卤汁没留，在卤汁上加水接着卤鹌鹑蛋。
最后一步点击查看大图
牛肉切片摆盘，可以配个蘸料蘸肉吃，鹌鹑蛋因为是肉汁卤的，所以味道更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-19

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