8寸kitty黄油蛋糕
黄油蛋糕密度比戚风蛋糕高很多,所以它的承重力很好,可以用于做生日蛋糕的蛋糕体。因为它是水浴法烘烤而成的,所以蛋糕口感较湿润,底部不容易上色,比较适合卡通模具的蛋糕制作。这次使用的是学厨的kitty模具,无需刷油,蛋糕倒扣即可脱模,花纹清晰,是做这样的黄油蛋糕或芝士蛋糕的理想模具。
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步骤1/11
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黄油隔水融化。
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步骤2/11
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分离出5个蛋清,上下火150度预热烤箱。将水浴盘也放入烤箱中下层同时预热。
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步骤3/11
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5个蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。
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步骤4/11
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将5个蛋黄,1个全蛋,以及80克牛奶,0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里,搅拌均匀。
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步骤5/11
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加入60克液态黄油,拌均匀。
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步骤6/11
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然后筛入低筋粉,搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。
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步骤7/11
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将蛋白胡和蛋黄糊切拌混合。
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步骤8/11
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将蛋糕糊倒入8寸的kitty模具中,震荡出大气泡。
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步骤9/11
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放入水浴盘中,上下火150度烘烤70分钟。
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步骤10/11
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70分钟后,将上火调为200度,下火不变,再烘烤5分钟,让表面上色。出炉后让蛋糕完全冷却再倒扣脱模即可。
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最后一步
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成品图
这个kitty模具因为蝴蝶结的关系,建议烘烤的时候借助小工具架起烘烤,例如可以借助一个打蛋抽架着。
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发布于 2018-05-19
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