酸奶海绵蛋糕的做法

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酸奶海绵蛋糕

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海绵蛋糕和戚风蛋糕一样，深受蛋糕族喜爱，相对来说我还是比较喜欢海绵蛋糕，感觉更加松软，整个蛋糕就是入口即化，那松软的感觉真的只能体会不能言传

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

糖 40g

、

花生油 80g

、

鸡蛋 4个

、

酸奶 120g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉放盆中、过筛
步骤2/10 点击查看大图
色拉油放锅中加热，直到滚烫，锅中冒烟为止
步骤3/10 点击查看大图
趁热将油倒入面粉中快速搅拌均匀，没有干粉
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋清放置无水容器中，蛋黄和糖、酸奶混合搅拌均匀，
步骤5/10 点击查看大图
将蛋黄液和烫面混合搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
蛋清加糖用打蛋器打发，打到湿性发泡就可
步骤7/10 点击查看大图
面糊和蛋白液混合，要快速，不要画圈搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
倒入磨具中，摔几下振出里面气泡
步骤9/10 点击查看大图
入烤箱150度烤50分钟，拿出倒扣脱模
最后一步点击查看大图
成品、可以抹点果酱冷藏

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、油一定要烫，倒入快速搅拌 2、蛋清一定要无水容器装 3、蛋清已经要打发到位，建议用打蛋器，不建议手动 4、蛋清和面糊混合一定要快，避免消泡蛋糕建议低温长时间烘培，火力太大容易糊，大家都做出成功的海绵蛋糕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-18

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