想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包

浏览 4.0万 · 收藏 199

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前教大家做了一款牛肉汉堡，提前准备好食材，早上只用简单加工一下，就是一道美味早餐了，很多人都跟学了，家里的孩子也特别爱吃~ 好吃的汉堡不仅夹馅重要，汉堡的面包也是关键点，再也没有比自己做的汉堡面包更好吃的了，非常松软，麦香十足，不仅可以做汉堡，当做小餐包吃也可以~ 这款面包我用到的是中种法，相比直接揉好面团发酵，中种法的步骤会多一步，但是做出来的面包会更香更软，一次吃不完，放上两天也不会变干变硬，对于面包新手来说，也可以尝试下这款配方，一定会让你惊喜哦~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团

、

高筋面粉 200克

、

干酵母 2.5克

、

水 120克

、

主面团

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 35克

、

盐 3克

、

奶粉 15克

、

蛋清 30克

、

黄油 25克

、

蛋液少许

、

熟的白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
杯中110克温水倒入酵母中，使酵母融化。
步骤2/15 点击查看大图
倒入高粉，用筷子搅拌成絮状。
步骤3/15 点击查看大图
用手揉成面团，然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大。（由于每款面粉的吸水性不同，所以水不要一次性加完，看面团的柔软程度决定是否需要添水，面团不用揉到很光滑，面团成团无干粉即可。）
步骤4/15 点击查看大图
取出面团，手指沾少许面粉，戳进面团中，面团回缩很慢表示发酵好了。
步骤5/15 点击查看大图
揉面机中倒入除黄油外的所有主面团食材。
步骤6/15 点击查看大图
将刚才发酵好的中种面团撕成小块，放入揉面机中。
步骤7/15 点击查看大图
机器开低速，将所有材料混合成团。
步骤8/15 点击查看大图
然后加入黄油，继续低速搅拌至黄油完全吸收，然后转高速揉面至面团光滑，出膜。（我的这款机器大概10分钟就揉好了，具体时间根据自家机器情况判断。）
步骤9/15 点击查看大图
取出面团放揉面垫上，稍整形。
步骤10/15 点击查看大图
面团称重后，均分成五等份。（和好的面团重425克，均分成5份，每份85克，如果你想做小一点的汉堡胚，可以均分成6份、8份都可以的。）
步骤11/15 点击查看大图
然后整形滚圆，放入铺有油纸的烤盘中。（每个面包胚放置的时候留少许空隙）
步骤12/15 点击查看大图
汉堡胚放入烤箱中，并放上一碗热水，将汉堡胚发酵至2倍大后，在表层刷上蛋液，撒少许熟的白芝麻。（蛋液直接用之前主面团中蛋白剩余的蛋黄就可以，烤出来的颜色更好看）
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热180度，放入面包胚，定时15分钟。（每家烤箱不一样，注意观察上色情况，可适当增减烘烤时间。）
步骤14/15 点击查看大图
面包香甜松软，直接吃也很美味。
最后一步点击查看大图
从中间一分为二就是汉堡胚了，加上肉饼、芝士、蔬菜等食材，来做一个巨无霸汉堡吧。