桑葚冻芝士慕斯
慕斯蛋糕上也是爱你的形状
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步骤1/18
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黄油融化成液态，可以隔热水融化，微波炉或者电陶炉融化。
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步骤2/18
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花型四寸慕斯圈用双层锡纸包裹住，形成模具底，用橡皮筋绑住。
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步骤3/18
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奥利奥饼干碎放进密封袋中，用擀面杖敲碎后再擀成细腻的末。
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步骤4/18
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黄油和饼干碎拌匀后倒入模具中，先用勺子把饼干碎表面推均匀。
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步骤5/18
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再用模具按压器用力压实。把模具放在冰箱冷藏定型。
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步骤6/18
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奶油奶酪加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化。
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步骤7/18
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再加入牛奶或酸奶，继续搅拌顺滑。
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步骤8/18
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吉利丁片放在冷水中泡软。
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步骤9/18
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隔热水融化成液态。
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步骤10/18
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把5克的吉利丁液倒入奶酪糊中，拌匀。
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步骤11/18
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淡奶油打发至七成，打蛋头有小弯勾，淡奶油有微微的流动感即可。
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步骤12/18
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把淡奶油和奶酪糊混合到顺滑无颗粒。
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步骤13/18
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倒入模具中，继续冷藏定型，约三四个小时。
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步骤14/18
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桑葚用打蛋头按压出汁，将汁液和1克的吉利丁液混合，煮沸搅拌成粘稠状。
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步骤15/18
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用筷子沾取桑葚汁，滴在芝士糊表面。
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步骤16/18
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用牙签在芝士糊中随意画圈即可。划过的桑葚汁就会出现心形。
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步骤17/18
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把模具放回冷藏室定型。脱模即可食用。
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最后一步
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心形的桑葚冻芝士慕斯就完成了。
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发布于 2018-05-18
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