素什锦馅包子

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今天再来给大家分享一个纯素馅的包子，这个真的很好吃哦！比肉馅的吃着香。这个馅做包子饺子都可以。都很好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

普通中筋面粉 1000克

、

高活性酵母 10克

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白糖 7克

、

温水 570克左右

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胡萝卜 2根

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鸡蛋 2个

、

粉条一把

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木耳 20克

、

葱姜末适量

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盐适量

、

香油适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对，可我妈说不需要，这个我保留意见，我还是觉得应该揉光滑。
步骤2/20 点击查看大图
盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
步骤3/20 点击查看大图
发酵的时候来调馅：胡萝卜去皮洗净擦成丝。
步骤4/20 点击查看大图
锅烧热，放入适量油，把胡萝卜放进去炒一下，炒至稍微有一点软就可以关火了。不要炒熟。
步骤5/20 点击查看大图
鸡蛋炒碎。
步骤6/20 点击查看大图
粉条泡软放锅里煮2分钟，盛出来剁碎。
步骤7/20 点击查看大图
木耳提前泡软洗净，剁碎。
步骤8/20 点击查看大图
木耳、鸡蛋、粉条、葱姜末一起放进胡萝卜锅里。
步骤9/20 点击查看大图
这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面，把面团倒出来。
步骤10/20 点击查看大图
用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。
步骤11/20 点击查看大图
把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。
步骤12/20 点击查看大图
揉好以后盖上盆松弛一会儿。
步骤13/20 点击查看大图
这时候馅里放点盐，香油、胡椒粉，搅拌均匀。
步骤14/20 点击查看大图
和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。
步骤15/20 点击查看大图
把剂子擀开，中间厚，四周薄。
步骤16/20 点击查看大图
素什锦馅放在中间，包成包子。手法是左手按着馅，右手转着圈捏褶，这里可以看视频。
步骤17/20 点击查看大图
包好以后放在笼屉上，笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油。每个包子中间要有一定的空隙。
步骤18/20 点击查看大图
包子放进蒸锅里，盖上盖子。先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸15分钟。
步骤19/20 点击查看大图
时间到关火焖3分钟。
最后一步点击查看大图
3分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出来，这一步一定要马上，不能等。