陈皮柠檬膏

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入手了一套奈瓷刀，很轻巧、锋利，切柠檬等东西：轻松、不变形、不掉屑！一点不变色，还抗氧化。好健康！陈皮柠檬膏非常好喝,美容养颜，滋阴润肺有奇效, 理气平喘，化痰又止咳，熬夜上火，嗓子发干发痒不舒服，很有效果。熬了一夜后，第二天一开盖就闻到柠檬的清香味扑鼻而来，膏体至浓至纯，色如琥珀，微凝拉丝、浓稠如蜜，看得见的剔透，吃得到的健康。用来泡水喝，甜中带一点点酸涩，营养也是相当的丰富。零添加，老少皆宜，用温水冲泡效果最佳，夏天天气热，冰镇饮用口感更好。清新的味道会让人振奋精神，补充人体所需的维生素！一年四季都可饮用，在感冒高发季节，有极好的预防效果。

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10分左右 | 切墩(初级)

柠檬 500g

、

老冰糖 850g

、

陈皮 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
陈皮提前用水清洗干净，控干水。
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柠檬用50度温水泡10分钟，再用盐反复搓洗其表面（可去蜡）。
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用厨房纸擦干柠檬表面的水分。
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用奈瓷刀切去两头（不要头尾）（奈瓷刀轻薄锋利，刀不重手感很好）。
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用奈瓷刀对半切开（也可不对半切）（由于水果本身含酸，与金属刀接触会有重金属析出现象。特别是对于柠檬这种酸性水果，所以，我们用奈瓷刀不会有金属析出，也不会改变水果的健康性质）。
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用奈瓷刀切成片（不可太薄，用此奈瓷刀切不会氧化、很健康），剔去籽（这样做出来的成品不苦涩）
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将柠檬片均匀铺入炖盅的底层。
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铺一层冰糖（大块的冰糖可放入微波炉，中高火30S，取出后用手掰碎）。
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一层柠檬一层冰糖，重复此过程直至铺满。最后把陈皮掰小块，放入炖盅。
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盖上盖子，四周最好用保鲜膜密封一圈，隔水炖8---12小时。2小时左右，用无水的筷子搅拌下。
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由于隔水炖有点吵，我改用了电高压锅做法：用普通压力模式，压10分钟后切换保温模式放置一晚上（电饭锅做法：电饭锅用煲汤模式之后保温一晚上，或煮半小后手动调保温档）。
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柠檬膏晾至温热，倒入干净干燥的密封罐内保存（没啥情况可不放川贝，如有严重热咳，可加川贝2克，川贝是在冰糖融化后加入，大概熬3小时左右）。拧紧瓶子倒扣即可，凉了正放。

小贴士

1.柠檬和冰糖的比例用1:1.5-2，据说用1.5比例不容易糊锅，做出来粘稠度也刚好。 2.陈皮有祛痰、平喘作用。黄色老冰糖比蔗糖保留了更多的矿物质，营养价值更多一些。 3.柠檬膏能清热下火，靠的就是柠檬里带的那点苦、涩的成分，对润肠排毒，润喉去噪，清热润肺，咳嗽痰多、咽喉炎症、小儿百日咳、熬夜上火、烟酒过多等症状有改善作用。 4. 陈皮可放可不放，熬制的炖盅不要有水，最少不低于8小时。 5.适合：（1）小儿咳嗽、支气管感染、厌食、胃胀不消化等；（2）容易上火人群、经常口腔溃疡、抽烟男士、讲师、用嗓过度的人；（3）孕妇：孕妇怀孕期感冒咳嗽不可以吃药！怕影响宝宝健康！（4）长期便秘者：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的，经常喝可以润肠通便！（5）口臭口干：体质容易上火的人：每天喝让你远离上火的困扰。 6.装柠檬膏的容器要经过高温消毒处理，用沸水煮10-15分钟，再晾干。无油无水，常温保存3个月，冰箱冷藏保存5-6个月。 7.每次喝时，用无油无水的勺子取2勺，兑温水冲服。 8.如有严重热咳，可加川贝，川贝是在冰糖融化后加入，大概熬3小时左右。

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发布于 2018-05-18

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