草莓脆皮蛋挞

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酥脆的挞皮包裹着浓郁的卡仕达酱入口能尝到淡淡的牛奶和蛋黄的味道经过咀嚼美味传递至整个口腔让人一尝便爱上。新鲜的草莓给蛋挞添上一丝清新的感觉让味道更为丰富！

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 80g

、

低筋面粉 100g

、

糖粉 30g

、

蛋清 10g

、

盐 1g

、

卡仕达酱

、

蛋黄 3个

、

细糖 75g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 250ml

、

黄油 10g

、

新鲜草莓适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。
步骤2/17 点击查看大图
将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀。
步骤3/17 点击查看大图
加入蛋清和盐，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
用手将面团均匀揉成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上。
步骤5/17 点击查看大图
冷藏好的面团取出，均分成12等份
步骤6/17 点击查看大图
取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。
步骤7/17 点击查看大图
所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子在挞皮底部扎几排小洞。
步骤8/17 点击查看大图
烤箱，上火180度，下火160度，预热后放入中层,烘烤约18分钟
步骤9/17 点击查看大图
挞皮出炉后，脱模放凉备用。
步骤10/17 点击查看大图
准备好卡仕达酱和装饰的材料。
步骤11/17 点击查看大图
卡仕达酱制作：蛋黄打散后加入一半量的糖，搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，搅拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，最后把面糊过筛一遍。
步骤13/17 点击查看大图
过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。
步骤14/17 点击查看大图
将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中，表面放上新鲜草莓即可。
步骤15/17 点击查看大图
成品。
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
配一杯咖啡，来个暖暖的下午茶

小贴士

1. 挞皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外蛋清要根据面团的软硬程度添加，挞皮没有过多液体，会非常香脆哦。搭配顺滑的卡仕达酱和新鲜的草莓，多重口感，美味升级！ 2. 挞皮底部扎了小孔后没有另外放烘焙石头，烘烤时底部也没有鼓包哦，如果有烘焙石头的也可以放几粒。 3. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。

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发布于 2018-05-18

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