家烧臭鳜鱼
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步骤1/6
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鳜鱼清洗干净,剪去鳍、尾、尖刺,挂晾去除水份,装入保鲜袋,并倒入臭腐乳汁,密封扎紧,再外套一食品袋,放入冰箱冷藏室冷藏至少一周,每两天翻面一次;
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步骤2/6
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一周后,取出鳜鱼,冲洗干净,此时按压鱼身富有弹性,鱼眼呈淡红色;大蒜切段,线椒切圈,蒜头对切,姜切片;
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步骤3/6
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擦干鳜鱼,鱼身两面横向斜切三刀,热锅倒入植物油,放入鳜鱼,两面煎至微黄,放入姜、蒜粒与鱼一起煎,下入青、红线椒;
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步骤4/6
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加入料酒、老抽、生抽和适量清水,大火烧开,盖盖转中小火焖10分钟左右,开盖加入大蒜段、白砂糖,转大火烧开2-3分钟,撒上葱花,关火装盘。
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步骤5/6
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成品。
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最后一步
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成品。
超简单自制臭鳜鱼:鳜鱼1条、臭豆腐1瓶(我用的是王致和臭豆腐,330克1瓶的)吃完后剩下的腐乳汁;将鱼装入保鲜袋,倒入腐乳汁扎紧袋口,为保险再套上一个食品袋,然后就是放入冰箱冷藏室冷藏腌制至少一周,每两天翻面,一周后自制臭鳜鱼就腌制完成,取出加工一下,闻着臭吃吃香的臭鳜鱼就可开吃啦,一粒粒的蒜瓣肉吃得好过瘾,好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-17
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