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家烧臭鳜鱼的做法

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家烧臭鳜鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鳜鱼(约1斤2两) 1条

、

大蒜 5根

、

姜 1小块

、

蒜 2头

、

生抽 1汤匙

、

料酒 2汤匙

、

白砂糖半汤匙

、

老抽 1汤匙

、

臭豆腐(吃完后的乳汁) 1瓶

、

青、红线椒各2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鳜鱼清洗干净，剪去鳍、尾、尖刺，挂晾去除水份，装入保鲜袋，并倒入臭腐乳汁，密封扎紧，再外套一食品袋，放入冰箱冷藏室冷藏至少一周，每两天翻面一次；
步骤2/6 点击查看大图
一周后，取出鳜鱼，冲洗干净，此时按压鱼身富有弹性，鱼眼呈淡红色；大蒜切段，线椒切圈，蒜头对切，姜切片；
步骤3/6 点击查看大图
擦干鳜鱼，鱼身两面横向斜切三刀，热锅倒入植物油，放入鳜鱼，两面煎至微黄，放入姜、蒜粒与鱼一起煎，下入青、红线椒；
步骤4/6 点击查看大图
加入料酒、老抽、生抽和适量清水，大火烧开，盖盖转中小火焖10分钟左右，开盖加入大蒜段、白砂糖，转大火烧开2-3分钟，撒上葱花，关火装盘。
步骤5/6 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

超简单自制臭鳜鱼：鳜鱼1条、臭豆腐1瓶(我用的是王致和臭豆腐，330克1瓶的)吃完后剩下的腐乳汁；将鱼装入保鲜袋，倒入腐乳汁扎紧袋口，为保险再套上一个食品袋，然后就是放入冰箱冷藏室冷藏腌制至少一周，每两天翻面，一周后自制臭鳜鱼就腌制完成，取出加工一下，闻着臭吃吃香的臭鳜鱼就可开吃啦，一粒粒的蒜瓣肉吃得好过瘾，好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-17

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