奶香排包
在面包店里，排包无疑是性价比第二高的款式，价格便宜量又足。虽然方包吐司比它更便宜，但是方包在充饥的基础上，仍然给予吃土一族些许味觉上的愉悦，肉松排包的星点肉味，紫菜排包的薄薄关爱，即使奶香排包也会有一丝牛奶的温润。
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步骤1/19
准备：黄油需要事先软化。
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步骤2/19
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准备好所有食材。后油法（黄油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后放入）搅拌到完全阶段。
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步骤3/19
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面团整理成圆形。
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步骤4/19
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理想温度26℃。
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步骤5/19
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温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。
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步骤6/19
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发酵好的面团分割成30g一个的小面团。
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步骤7/19
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滚圆。
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步骤8/19
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收口向下摆放整齐。
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步骤9/19
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温度28℃-30℃，湿度75%-85%，醒发20－30分钟。
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步骤10/19
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醒发好的面团光滑面向上，用手按扁，翻面。
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步骤11/19
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从上向下卷起。
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步骤12/19
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收紧收口。
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步骤13/19
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用手搓长，注意要根据面团筋性搓长，不要破坏面团表面。
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步骤14/19
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所有的面团搓成长条，长度基本相同。
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步骤15/19
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均匀摆放在烤盘上，每条之间留有空隙，方便发酵。
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步骤16/19
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温度35℃-38℃，湿度75%-85%，最终发酵50分钟。
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步骤17/19
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发酵好的面团上均匀刷上全蛋液。
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烤箱上火210℃，下火180℃，烘烤15－17分钟。
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最后一步
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1、如果没有湿酵母怎么办？
鲜酵母可以用耐高糖酵母代替，分量为鲜酵母的1/3。
2、奶粉使用什么奶粉？
最好使用脱脂奶粉哦。
3、可以做多少个？
如果以一块条形面包来算的话，可以做68块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-17
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