完全不焦不上火的煎蛋
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我不喜欢吃鸡蛋的主要原因就是觉得鸡蛋容易煮柴，尤其是炒蛋和蛋炒饭里的蛋还有荷包蛋。后来我自己研究了煎鸡蛋蛋白不焦的方法，还能控制蛋黄的成熟度。可以半熟也可以全熟。
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
鸡蛋
1个
烹饪步骤
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步骤1/4
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热锅凉油，比较不粘锅，油的量不多，比鸡蛋下锅后的大小略大就好。鸡蛋打下去后立刻转成小火。
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步骤2/4
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用煎铲从鸡蛋底下舀起油浇在蛋黄上，重复几次，直到蛋黄上的蛋白变白。
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步骤3/4
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蛋黄表面看起来已经凝固，可以翻面，这样翻面后蛋黄不会散，蛋黄处于半熟状态。
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最后一步
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翻面后的效果，蛋白熟了，完全的白色，像煮出来的，蛋黄还是半熟，这时如果要让蛋黄全熟，只要用煎铲的一角轻轻压破蛋黄中心，然后再翻面继续煎一下。即可出锅。可以沾酱油和醋食用，别有风味。
小贴士
这样煎出来的鸡蛋较嫩，比较不上火，特别适合儿童食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-16
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