红豆山药包

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烘焙做得久了，就会发现面包的做法大同小异：略有不同的材料，大致相似的步骤。可是，总会有一些小小的改变，让我们惊喜吧，比如，把麦芬蛋糕上面的酥粒，放在面包上，就有了不一样的感觉。。。

食材清单加入采购清单

高筋粉 220克

、

山药粉 30克

、

细砂糖 30克

、

奶粉 10克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

牛奶 130克

、

蛋液 50克

、

黄油（面包） 20克

、

低筋粉 25克

、

黄油（酥粒） 15克

、

杏仁片 15克

、

糖粉 10克

、

蜜红豆 90克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
高筋粉，山药粉，细砂糖，奶粉，酵母，盐，牛奶，30克蛋液混合放入料理盆中；
步骤2/28 点击查看大图
搅拌成团开始揉面，揉至面团能抻出较厚的膜，加入黄油；
步骤3/28 点击查看大图
揉至完全阶段，面团可以抻出比较薄而有韧性的膜；
步骤4/28 点击查看大图
将面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵；
步骤5/28 点击查看大图
等待面团发酵的时候，另取一只碗，将15克黄油切成1厘米左右的方粒；
步骤6/28 点击查看大图
倒入低筋粉和糖粉；
步骤7/28 点击查看大图
晃动一下碗，使黄油粒表面包裹上面粉；
步骤8/28 点击查看大图
用手搓揉面粉和黄油，速度尽量快，搓拌好的低筋粉有点像芝士粉；
步骤9/28 点击查看大图
加入杏仁片，拌匀；
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倒入保鲜袋中，放入冰箱冷冻；
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将蜜红豆放入料理机中，打成馅，备用；
步骤12/28 点击查看大图
当面团长大2倍大时，第一次发酵结束；
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取出面团，排气；
步骤14/28 点击查看大图
将面团分割成6个小面团，滚圆后静置松弛20分钟；
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将松弛好的面团用手拍薄；
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放入蜜红豆馅；
步骤17/28 点击查看大图
慢慢收口；
步骤18/28 点击查看大图
封好收口，避免馅料溢出；
步骤19/28 点击查看大图
滚圆；
步骤20/28 点击查看大图
将面包胚在剩余的20克蛋液中蘸一下；
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再在冷冻好的杏仁酥粒中滚一下，使表面沾满酥粒；
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然后放入模具内；
步骤23/28 点击查看大图
依次做好所有的面包胚后，将模具送入烤箱，放一盘热水，进行第二次发酵；
步骤24/28 点击查看大图
当面团长大1.5倍大时，第二次发酵结束；
步骤25/28 点击查看大图
将模具送入预热好的烤箱内，上下火定温175度，定时22分钟；
步骤26/28 点击查看大图
取出后，放在晾网上晾凉即可；
步骤27/28 点击查看大图
酥粒的甜香，与面包搭配在一起，好好吃啊；
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再来一张成品图。

小贴士

1、面粉品牌不一样，含水量也不同，因此牛奶用量要适当增减； 2、面团发酵的时间，要根据自己家的环境，观察面团长大的状态； 3、烘焙时间和温度，要根据自己的烤箱设定，为了避免上色过重，中间要加盖锡纸； 4、蜜红豆在料理机中打馅时，可以少量加点水，但是不要把馅料打的特别碎，有点整粒的红豆，更好吃。

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发布于 2018-05-16

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