猪脚姜醋蛋
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口
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步骤1/4
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姜削皮用刀背轻拍焯水1分钟捞出用锅炒干水分备用
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步骤2/4
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鹌鹑蛋水煮8分钟捞出剥壳备用
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步骤3/4
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猪脚用火把毛烧掉后剁块(买时叫小贩代劳鸡爪去除指甲(买时叫小贩代劳)两者冷水下锅加入适量的料酒焯水10分钟捞出清洗干净鸡爪放旁边备用,猪脚用炒锅不加油炒5分钟
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最后一步
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备口锅,把姜、猪脚、鸡爪、黄糖都放进去然后放甜醋加水没过食材开大火煮沸后转小火慢煲30分钟后放入鹌鹑蛋继续煲30分钟即可
醋和水的比例我这是按4:2
4碗甜醋2碗水
口味喜好偏甜偏酸的可少加水
口味喜偏淡的可多加水
黄糖的份加一小块类似正方形那样也可以按个口味去放
东西所有的份量都可以因人而定
喜欢吃花生的也可吃加进去,但要提前泡4个小时花生才会有那种绵绵的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-16
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