6寸粉嫩系渐变生日蛋糕
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戚风蛋糕胚➕奶油抹面➕装饰
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鸡蛋
3个
、
油（玉米油）
25g
、
细砂糖（糖霜）蛋白➕蛋黄
45g
、
芒果（大鸡蛋芒）
3-4个
、
低筋面粉
50g
、
配方奶（水）
25g
、
玉米淀粉
2g
、
动物淡奶
350g
、
动物淡奶糖
30g
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
戚风就不细说了！主要就是蛋白打发，混合手法！烘烤先低温慢烤再升温上色…尝试多次不开裂也不塌…玉米淀粉是防止起筋的！
-
最后一步
点击查看大图
按配方打好淡奶油，用刮板和转盘先抹原色蛋奶，抹好之后在剩余奶油加入适量粉色食用色素再打一下，继续抹面就会有这种混合色系的效果！个人觉得很美，太适合女宝过生日了
小贴士
1.戚风低温慢烤再调高温度上色
2.蛋白混合蛋黄手法左手转容易右手打勾式快速混合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-16
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