梅干菜鲜肉饼

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反复尝试做的一款小点心，终于完成了最终版，咸香酥脆说的就是它啦。

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1小时以上

水皮

、

猪油 75克

、

面粉 240克

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牛奶 100克

、

糖粉 30克

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油皮

、

猪油 75克

、

面粉 150克

、

梅干菜鲜肉馅

、

梅干菜 100克

、

猪肉馅 500克

、

耗油一勺

、

鸡精一勺

、

糖一勺

、

盐一勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪油隔水融化，猪油是我自己熬制的。
步骤2/16 点击查看大图
先做水皮，猪油隔水融化，先加入牛奶和糖粉，搅拌均匀后再加入面粉，拌匀，活成面团，用保鲜膜包好，备用。
步骤3/16 点击查看大图
油皮，猪油隔水融化，加入面粉，搅拌均匀成面团，用保鲜膜包好备用。
步骤4/16 点击查看大图
热锅，锅里直接放肉末，炒至脂渣状，沥干油备用，注意要小火，不要炒糊哦。
步骤5/16 点击查看大图
梅干菜，提前一晚泡好，泡好后多清洗几遍，攥干水分切碎，热锅直接加入肉酥和梅干菜。
步骤6/16 点击查看大图
一勺糖，一勺鸡精，一勺蚝油，小火慢炒，直至炒干，是那种特别干的哦，这种越嚼越香。
步骤7/16 点击查看大图
炒好陷料后，面团也醒的差不多，将水皮反复揉五分钟，将油皮均匀分为每16.5-17克左右一个，水皮大概35-36克左右一个，一共能做13个。
步骤8/16 点击查看大图
将每个水皮包裹每个油皮，每次包好后用保鲜膜盖好。
步骤9/16 点击查看大图
按照包好水油皮顺序，从第一个到最后一个，按顺序擀皮，这样做的目的是，每做完一遍后，先做的面团就会先醒好，将每个小面团擀成牛舌状，再卷好。
步骤10/16 点击查看大图
第二次擀皮，按照第一次卷起的形状，在将长卷擀成面片，再卷起。
步骤11/16 点击查看大图
将小面卷放手心搓至圆状，再擀压面片，要中间后两边薄。
步骤12/16 点击查看大图
放适当的馅料，不要放太多，以免保不住。
步骤13/16 点击查看大图
包成小包子，轻轻按扁就好了。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热，先上下火180度30分钟。
步骤15/16 点击查看大图
30分钟后取出，将两个蛋黄打入碗中，将每个饼上刷上两遍蛋黄液，上面撒上少许黑芝麻。在放入烤箱烤10分钟。
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香喷喷出炉，放置晾凉，外皮酥酥脆脆的，陷料咸香酥脆，一口后口齿留香，真心不错。