冰淇淋蛋糕

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这两天的北京很闷热，总想做些清凉爽口的东西来吃，好吧，那就做个冰淇淋蛋糕吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄（蛋糕层） 5个

、

白糖（蛋糕层蛋黄用） 20g

、

蛋白（蛋糕层） 5个

、

白糖（蛋糕层蛋白用） 60g

、

柠檬汁（蛋糕层蛋白用）少量

、

低筋面粉（蛋糕层） 40g

、

可可粉（蛋糕层） 10g

、

玉米油（蛋糕层） 40g

、

蛋黄（冰淇淋层） 4个

、

白糖（冰淇淋层） 100g

、

牛奶（冰淇淋层） 40g

、

芒果泥（冰淇淋层） 60g

、

香草精（冰淇淋层） 2滴

、

淡奶油（冰淇淋层） 400g

、

白糖（冰淇淋层淡奶油用） 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋黄与蛋白分离，加入白糖
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄打发至颜色发白，略稠
步骤3/17 点击查看大图
蛋白加入白糖、柠檬汁打发
步骤4/17 点击查看大图
干性打发
步骤5/17 点击查看大图
蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，切拌方式至均匀状态
步骤6/17 点击查看大图
筛入低筋面粉、可可粉，切拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
取一大勺拌好的面糊加入到玉米油中，搅拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
再把拌好的含玉米油的面糊倒回到面糊盆中，切拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
拌好的面糊倒入烤盘中，抹平
步骤10/17 点击查看大图
上下火180预热十分钟后，放入烤盘烘烤25分钟。火候与时间为参考值，根据烤箱适量调节。烤好后盖一张新的油纸，倒扣过来，撕掉原有的油纸，再盖上，晾凉备用。
步骤11/17 点击查看大图
制作冰淇淋：将牛奶、蛋黄、白糖、香草精一同倒入小锅中，加热，不断搅拌，至粘稠状
步骤12/17 点击查看大图
加入芒果泥搅拌均匀，晾凉备用
步骤13/17 点击查看大图
淡奶油加白糖七成打发，把冷却的蛋黄酱加入到淡奶油中继续打至均匀，备用
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕层冷却后，切成盒子大小的形状，一层蛋糕一层冰淇淋酱，也可根据喜好加一点水果丁，如：芒果、火龙果、香蕉……
步骤15/17 点击查看大图
依次做好，放入冰箱冷冻5小时以上
步骤16/17 点击查看大图
自己随意放东西
最后一步点击查看大图
味道真的很好