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【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版内附直接法配方的做法

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【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版内附直接法配方

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自己配的方子天然酵母也不一定要拿来做欧包，偶尔做做小面包，长时间的冷藏发酵让面包更香，更好吃。这个方子糖量比较低，加了天然酵种和酸奶还有少量的黄油，很绵软，特别香，越嚼越好吃。夹馅的蔓越莓和奶油奶酪又丰富了口感。如果喜欢其他干果和果仁什么的都可以包进去。如果没有天然酵母可以用液种或者直接法。直接法材料：高筋面粉 270g 水 105g 即发干酵母 3g 酸奶 50g 细砂糖 35g 盐 3g 黄油 20g 包馅：奶油奶酪适量蔓越莓干适量用的是学厨12连金色方形模具，WK9149

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 235g

、

天然酵母 70g

、

水 70g

、

酸奶 50g

、

细砂糖 35g

、

盐 3g

、

黄油 20g

、

奶油奶酪适量

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油外的材料倒进面包机搅拌桶内，开启搅拌功能
步骤2/12 点击查看大图
面团成团并有厚膜后加入软化好的黄油，继续搅拌至完全扩展状态即可
步骤3/12 点击查看大图
进行第一次发酵
步骤4/12 点击查看大图
发酵至2倍大小，可以用手指蘸面粉戳洞不回缩来测试发酵状态
步骤5/12 点击查看大图
取出面团，平均分割成12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤6/12 点击查看大图
面团擀成牛舌型，涂上奶油奶酪，再撒点切碎的蔓越莓干
步骤7/12 点击查看大图
左右两边封起来，捏紧
步骤8/12 点击查看大图
上下各往中间折三分之一
步骤9/12 点击查看大图
收口朝下，放进模具内发酵
步骤10/12 点击查看大图
发好后撒上粉，割或不割都可以
步骤11/12 点击查看大图
放进预热好175度的烤箱内，烤约20分钟即可
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-15

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