葱香面包

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吃惯了甜口的面包，相信这道葱香四溢的咸口面包，一定会给孩子们带来不一样的惊喜。热气腾腾的柔软香气，伴着牛奶和黄油的浓郁奶香，绝对会让人轻易爱上。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面团材料：

、

高筋面粉 250g

、

牛奶 115g

、

全蛋液 50g

、

细砂糖 40g

、

无盐黄油 25g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

内馅材料：

、

香葱末 30g

、

全蛋液 20g

、

植物油 20g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把面团材料中除了黄油以外的材料都倒入厨师机中。注意倒入时，糖和盐尽量和酵母分开，不要直接接触，以免让酵母失去活性。
步骤2/18 点击查看大图
厨师机开中速档，嗡嗡嗡揉约12分钟。这一步也可以用面包机的揉面功能来完成。
步骤3/18 点击查看大图
揉至扩展阶段。即可以拉出薄膜的状态。
步骤4/18 点击查看大图
加入黄油。
步骤5/18 点击查看大图
让厨师机继续嗡嗡嗡揉面。
步骤6/18 点击查看大图
揉至完全扩展阶段。
步骤7/18 点击查看大图
盖上保鲜膜室温下开始发酵。如果是冬天气温比较低，就要放入温暖密闭的空间，加快发酵。
步骤8/18 点击查看大图
发至两倍大。
步骤9/18 点击查看大图
放到案板上，把发酵时产生的大量气体进行揉搓排气。
步骤10/18 点击查看大图
切分成8等份。
步骤11/18 点击查看大图
盖上保鲜膜，自然松弛15分钟，让面团得到喘息的机会，适应新的面筋结构。
步骤12/18 点击查看大图
休息好后，让面团继续活动起来，用擀面杖上下擀开成牛舌状。
步骤13/18 点击查看大图
先从中间住下折叠，然后两边往中间折叠，捏紧，重复往下折叠，最后收口，收口捏紧朝下摆放。
步骤14/18 点击查看大图
把做好的面团放入烤箱，搁一碗热水提高温湿度，进行2次发酵至两倍大。注意这时候的烤箱是不工作的状态，别在这个时候就开始烤了，因为主角香葱还没进场。
步骤15/18 点击查看大图
在葱末中加入蛋液、植物油和盐，用筷子拌匀。
步骤16/18 点击查看大图
面团发酵好后，从中切一刀，注意不要切断。
步骤17/18 点击查看大图
把葱末装填进去。
最后一步点击查看大图
放入提前预热到175度的烤箱中层，175度烤15~20分钟。注意每家烤箱脾气不一样，特别是小烤箱，脾气更加‘暴躁’，不在一旁观察很容易就焦给你看。看到面包表面上色均匀，呈现漂亮的金黄色，就可以出炉咯。