夏日小清新：藜麦金米马蹄糕

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这个夏天怎能少得了这款健康低脂的美味小点心！特意配合夏天健身减脂的目标减了糖，不过要的就是这种小清新的味道，口感QQ很不错。

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1小时以上

金米层的制作材料

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金米(小米) 60克

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马蹄粉 75克

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清水 200克

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冰糖 100克

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藜麦层的制作材料

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藜麦 30克

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马蹄粉 50克

、

椰浆 200克

、

纯牛奶 100克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
这种金米是小米和苦荞麦的组合，十分营养健康的搭配。没有金米可以用小米代替。
步骤2/26 点击查看大图
马蹄粉分成两份：小米层的马蹄粉为75克，藜麦层的马蹄粉50克。
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适量水中小火煮藜麦，约十二分钟左右。藜麦变半透明且出芽圈。煮好后捞起沥干水备用。
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50克马蹄粉与200克椰浆、100克纯牛奶混合均匀。
步骤5/26 点击查看大图
并过网筛两到三次。
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然后藜麦与椰浆粉浆混合。
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100克冰糖与200克清水放入锅中，中小火煮到糖融化。糖水放凉备用。
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锅里加适量水，中小火煮熟金米。这种金米特别容易熬煮，约10分钟就熟了，口感很软。如果想小米更容易煮熟，可提前浸泡两小时。
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捞出沥干水份备用。因为金米比较吸水，可用东西压一下米，尽量压出多余的水分。
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糖水与75克马蹄粉混合均匀。
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并过2次网筛。然后将金米与粉浆混合均匀。煮熟的金米压过后会粘一起，我觉得戴上手套，直接徒手将米弄散会更均匀。
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金米马蹄粉浆和藜麦马层粉浆准备好了。
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容器抹上一层薄油。
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锅里放适量水大火烧开后转中火。先蒸金米层，每次倒粉浆时都得用勺子搅拌一下，以免金米沉底。
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装两勺半倒入容器里，盖上锅盖蒸熟。因为我这次用的是装汤的大勺子，蒸得比较厚，蒸了10分钟左右。小伙伴要根据每次粉浆的用量增减蒸的时间。
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蒸好后，用隔热手套拿出容器，用小汤匙勺走多余的糖水。
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蒸藜麦层，蒸之前得用勺子搅拌一下，以免藜麦和马蹄粉沉底。
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倒入2大勺粉浆时要放低点轻轻倒，以免粉浆将前一次蒸好的马蹄层冲坏了。盖上锅盖蒸10分钟。
步骤19/26 点击查看大图
蒸好的藜麦层如果有蒸出多余的水，必须要勺走，以免蒸下一层时混色。
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最后倒2.5大勺金米粉浆蒸13分钟左右就可以出锅啦。因为这次每层都蒸得比较厚，所以只蒸了三层。
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拿出马蹄糕放置自然凉却，可等凉却后密封放入冰箱冷藏。我一般是晚上做的糕点，第二天再吃。
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马蹄糕彻底凉透后可脱模。用手按着马蹄糕表面然后向里拉一下，如此按拉一圈。注意：必须等彻底凉透才切，否则马蹄糕容易分层。
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倒扣容器，完美脱模。
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切任意自己喜欢的形状。
步骤25/26 点击查看大图
健康清新的小点心……
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成品图……

小贴士

1.煮好金米(小米)和藜麦后，必须沥干水，否则会影响水份与马蹄粉的配比，口感不佳。 2.蒸粉浆前必须用勺子搅拌均匀。 3.蒸好每一层后，要将蒸出的多余糖水勺走，以免混色。 4.等完全凉却后再切。 5.喜欢更甜口味的自己适量加糖。前些天发表的精品菜谱“红糖椰汁千层马蹄糕”写得很详细，成品非常好吃，有兴趣的小伙伴可去看看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-15

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