老黄瓜烧泥鳅
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湖北省仙桃市(以前为沔阳县)属于江汉平原中部,这里湖泊丛多,水草丰富,自然就少不了虾虾鱼鱼了,所以我的家乡人民喜欢做鱼吃鱼,所为一方水土养一方人,取之用之,食之!
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
八角
2个
、
大蒜
5瓣
、
小米椒
2个
、
香葱
2根
、
生抽
1勺
、
蚝油
1勺
、
盐
适量
、
菜籽油
200毫升
、
食材
大拇指大泥鳅两斤
、
干辣椒粉
适量
、
醋
1小勺
、
食材 老黄瓜300g
、
花椒 2克
、
香叶 3片
、
郫县豆瓣酱 1小汤
勺
、
胡椒 适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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老黄瓜去皮一切为二去瓜瓤 ,在再切拇指宽的块
-
步骤2/4
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配好料
-
步骤3/4
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下菜籽油,油温七八成热(油不响表面平静锅边冒点油烟)撒点盐更好的避免粘锅,下入拇指大泥鳅煸炸如图,倒入姜 蒜 花椒 香叶郫县 耗油 炒出红油 锅边倒入料酒(没料酒啤酒也可以)倒入黄瓜,翻炒1分钟,倒入开水,半没过黄瓜,大火烧开,转入砂锅煲文火焖9到10分钟钟,撒上蒜苗 香菜,撒上胡椒 点两滴香醋 明油一小勺浇之大工告成, 开锅食味之!
-
最后一步
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酒满上碰起 开吃
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-15
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