扯面
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步骤1/7
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由于和面的照片当时忘记拍了,简单介绍一下,一碗面粉倒入适量的温水,搅拌后开始揉面,揉到手干 盆干,盖上保鲜膜差不多二十分钟,接下来准备配菜
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步骤2/7
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蒜末,小葱,大葱,香菜,花生碎,小米椒。(配菜应个人口味搭配)
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步骤3/7
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我还加入了土豆丝和金针菇,家里没有青菜了。
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步骤4/7
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这个是辣椒油,把辣椒粉倒在碗里 放点大蒜 葱,把油烧热浇上去就是辣椒油了。怕麻烦放老干妈也可以的。
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步骤5/7
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可以加点花生碎,看个人口味和家里食材。
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步骤6/7
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重点说下,两次揉面,两次抹油。第一次揉完面团后开始准备食材,第二次等过二十分钟后再揉一次,再次盖上保鲜膜,十分钟后拿出来揉成一长条,用刀均匀切成块,然后用食用油把切好的面团摸遍油,放置五分钟,然后压扁如图,再次抹油,用筷子在中间按一下便于从中间撕开,第二次抹完油放置五分钟。准备一锅水烧开,水开后轻轻的扯面让它变细,然后从中间撕开,放入开水中煮三分钟即可。
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最后一步
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捞起来后,放入之前的配菜一起拌匀,扯面就做好了,很简单!
我看了很多版本的扯面,我做的只要面粉就够了,不需要其他的什么面粉,简单版的扯面,味道也很好,你们有吃过黄记煌里面的扯面吗?其实是差不多的呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-14
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