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扯面的做法

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扯面

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小麦面粉吃饭的碗一碗

、

温水 100 克

、

食盐 1/4 小勺

、

生抽 2 大勺

、

蒜蓉 3 大勺

、

葱花 3 大勺

、

青菜（家里没有青菜就用的土豆丝） 1 把

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
由于和面的照片当时忘记拍了，简单介绍一下，一碗面粉倒入适量的温水，搅拌后开始揉面，揉到手干盆干，盖上保鲜膜差不多二十分钟，接下来准备配菜
步骤2/7 点击查看大图
蒜末，小葱，大葱，香菜，花生碎，小米椒。（配菜应个人口味搭配）
步骤3/7 点击查看大图
我还加入了土豆丝和金针菇，家里没有青菜了。
步骤4/7 点击查看大图
这个是辣椒油，把辣椒粉倒在碗里放点大蒜葱，把油烧热浇上去就是辣椒油了。怕麻烦放老干妈也可以的。
步骤5/7 点击查看大图
可以加点花生碎，看个人口味和家里食材。
步骤6/7 点击查看大图
重点说下，两次揉面，两次抹油。第一次揉完面团后开始准备食材，第二次等过二十分钟后再揉一次，再次盖上保鲜膜，十分钟后拿出来揉成一长条，用刀均匀切成块，然后用食用油把切好的面团摸遍油，放置五分钟，然后压扁如图，再次抹油，用筷子在中间按一下便于从中间撕开，第二次抹完油放置五分钟。准备一锅水烧开，水开后轻轻的扯面让它变细，然后从中间撕开，放入开水中煮三分钟即可。
最后一步点击查看大图
捞起来后，放入之前的配菜一起拌匀，扯面就做好了，很简单！

小贴士

我看了很多版本的扯面，我做的只要面粉就够了，不需要其他的什么面粉，简单版的扯面，味道也很好，你们有吃过黄记煌里面的扯面吗？其实是差不多的呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-14

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