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夏日小清新：免烤箱的抹茶慕斯蛋糕

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不需要用烤箱做的——抹茶慕斯蛋糕，夏日小清新，抹茶控不容错过，微苦的抹茶中和了奶油奶酪的油腻，根本停不下来~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水 38g

、

牛奶 35g

、

抹茶粉 5g

、

细砂糖 85g

、

吉利丁 1.5片

、

奶油奶酪 185g

、

新鲜蛋黄 38g

、

动物性鲜奶油 130g

、

奇福饼干 45g

、

无盐黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/13
准备：1、室温软化奶油奶酪。2、鲜奶油打发备用。
步骤2/13 点击查看大图
饼干底的制作：把溶解好的无盐黄油放入已经捣碎好的饼干里，然后把它拌匀备用。
步骤3/13 点击查看大图
乳酪抹茶慕斯的制作：把细砂糖和水加在一起，煮滚到118℃备用。
步骤4/13 点击查看大图
打发蛋黄，煮好的糖浆沿着盆壁缓缓倒进蛋黄里，。（打发的时候，可以先煮牛奶）tips：注意要小心把糖浆缓缓倒入，避免冲成了蛋黄汤~
步骤5/13 点击查看大图
把煮滚的牛奶加入抹茶粉里，搅拌均匀没有颗粒。
步骤6/13 点击查看大图
把吉利丁片用热水融化后，倒进抹茶牛奶中，搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
把软化了的奶油奶酪搅软，然后一边搅拌，一边慢慢加入抹茶酱，大概分三次加，这样不容易结粒。
步骤8/13 点击查看大图
搅好的抹茶酱非常光滑。
步骤9/13 点击查看大图
打发后的蛋黄加入抹茶酱，分两次加入，同时稍微搅拌均匀一下。
步骤10/13 点击查看大图
最后分两次加入打发好的动物性鲜奶油到抹茶乳酪酱里，搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
抹茶生乳酪慕斯的制作：饼干压碎后放进六寸蛋糕模。
步骤12/13 点击查看大图
把乳酪抹茶慕斯淋在饼干底上面，放入冰箱冰至一天。
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、冷藏后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。即可脱模。 2、此配方是6寸蛋糕模的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-14

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