排骨炖香菇
这是一道家人非常喜欢的铁锅炖家常菜——排骨炖香菇,香菇比排骨还香,每次炖上一大锅,都被一家人吃的精光。
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步骤1/7
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猪排骨解冻,冷水浸泡出血水,冲洗干净备用
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步骤2/7
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冷水入锅焯水,捞出时迅速过冷水,保持肉质紧实
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步骤3/7
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香菇摘洗干净,焯水后再反复冲洗几次然后切片
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步骤4/7
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铁锅加入适量的油,爆香各种调料、葱姜,加入排骨翻炒,喷料酒,少许老抽翻炒均匀;
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步骤5/7
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加入香菇翻炒
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步骤6/7
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加入适量的水大火烧开,小火慢炖40分钟以上,出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味
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最后一步
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出锅装盘。
1、排骨冷水焯再过冷水保持肉质紧实。
2、香菇特别容易粘一些小碎末,焯水后更容易清洗干净。
3、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味,不可省略。
4、我用的调料可能还多一些,买的散装调料里边还挺丰富的,适合炖肉类。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-14
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