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补虚养血 养胃益气 牛肉土豆饼

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牛肉有䃼血养颜、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的养生功效,家里经常会烹制一些既营养又可口的牛肉菜式给家中的孩子们吃。 今天介绍的牛肉土豆饼,则是我家的经典家常菜,也是一道亦西亦中、中外皆宜的怀旧菜式。 早期从外国传进来的牛肉土豆饼,大多是用生土豆碎和牛肉拌匀后,经过高温炸制,脂肪含量较高。今天介绍的做法是先将土豆蒸熟,再煎制而成。这样做出来的土豆饼吸收油份较少,不但少了些肥腻感,还符合健康养生理念,吃起来更健康。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.把土豆切成1厘米厚的片状是为了控制蒸的时间和所吸收的水份。 2.蒸20分钟后的土豆片已经足够软了,而且所含的水份恰到好处,做出来的土豆饼松度适中,不加粉也不会散开。 3.蒸好的土豆片捏得越碎越好,煎的时候颜色也比较均匀。 4.压扁后的土豆饼比较容易煎,但不要压得太薄。土豆饼要两边充分沾满蛋浆再煎,煎透一面再翻过来煎另一面,因为蛋浆可以稳固土豆饼的完整性。 5.材料份量:8个,每个30g。

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发布于 2018-05-14

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