初夏的美食,芋荷梗爆炒鸭肉
初夏,燕子家前屋后院疯长着芋荷梗,这种长得很像芋头的植物,泥土下面没有芋头,长大的芋荷梗割下来,晒干了就是一道美食,而燕子妈妈则喜欢直接把它割下来新鲜爆炒了吃。 我是碰芋头过敏的,对这道食物总有顾虑,不敢尝试,这天,燕子妈妈买回来鸭肉,早早腌制了,说要给我做这道特殊的初夏美食。 好吧,那我就期待一下吧!
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步骤1/9
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根据个人口味备食材;
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步骤2/9
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鸭肉清洗干净,切小薄块,用一碗装清水,加少许盐,浸泡10分钟后控水备用;
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步骤3/9
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控水后的鸭肉装入另一碗中,加老姜片、葱白段、花椒、香叶、干红辣椒,料酒、盐、生抽搅拌,腌制15分钟;
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步骤4/9
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芋荷梗去皮,切斜长块(稍厚一点),用碗装上撒少许盐,让其软化去水份,腌制3分钟后冲洗干净备用;
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步骤5/9
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老姜片切片,蒜去皮切片,葱白洗净切段,小红米椒切斜段,备用;
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步骤6/9
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起油锅,油温8成熟时,把腌制好且控干水份的鸭肉放入油锅中炸至微金黄色(6成熟),捞出控油备用;
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步骤7/9
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再起油锅,倒入芋荷梗翻炒,滴入米醋炒至6成熟,捞出备用;
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步骤8/9
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起油锅,倒入少许油,加入姜片、蒜片、葱段、小红米椒煸香,倒入鸭肉,加少许陈醋、白糖、料酒翻炒入味,拌入芋荷梗再次翻炒,加入生抽、鸡精,装盘;
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最后一步
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上桌,可以吃咯!
1、鸭肉用盐水浸泡,目的是去腥味;
2、芋荷梗撒盐,可以使其软化,去除水份,翻炒时更容易入味;
3、油炸过的鸭肉更香哦!
新鲜的芋荷梗上桌,先夹一块芋荷梗,迫不及待的品尝,鸭肉的汁水已经全部进入芋荷梗里,酸酸的口感很清新,微微的辣恰到其处的融合在里面,加入陈醋和米醋的鸭肉也没有一点鸭肉的腥味,忍不住又多吃了!
夏天来了,万物生长,燕子家的小菜园里又多了很多新鲜的蔬果,想想我们下一次做什么菜吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-13
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