蚕豆糕
蚕豆正当季,给妈妈做一道充满心意的点心吧!吃过很多糕,蚕豆糕还是第一次吃,真的有不一样的感觉。
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步骤1/8
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带壳蚕豆三斤,剥出豆来。
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步骤2/8
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将剥出的蚕豆清洗干净,滤干水份后剥出豆瓣,大约在300克左右。
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步骤3/8
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再清洗后放入蒸锅,冷水上锅,大火蒸30分钟。
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步骤4/8
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出锅后倒入破壁机,加入冰糖粉30克,黄油15克,盖上盖子破壁搅拌均匀。
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步骤5/8
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将粉碎后的的豆瓣糊倒入不粘锅,中小火炒制到成团不粘手出锅,大约20分钟。
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步骤6/8
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在等待晾凉的时候,准备好模具,给模具刷上薄薄的一层无色无味的色拉油。
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步骤7/8
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根据粉团的总重量,我将粉团分成了七个,每个在32克左右。揉搓成团后,放入模具压制成型,小心退模后放入盘中。
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最后一步
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整形完毕,成品出炉!
每压模一次,都要给模具刷薄油,以免粘模。粉碎和炒制我用的是美善品,所以步骤图不是太完整,还望大家见谅。炒制的时候一定要用不粘锅,前期中火,当开始蒸发水汽之后,尽量保持小火,以免炒焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-13
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