牛油曲奇的做法

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牛油曲奇

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牛油曲奇，做的最多的一款曲奇饼，也是做法最简单的一款！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 75 g

、

低筋面粉 110g

、

糖粉 40g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先，把所有材料称量好。黄油切成小块，方便软化。
步骤2/11 点击查看大图
黄油软化成膏状，然后开动电动打蛋器低速打发至颜色稍微变浅。
步骤3/11 点击查看大图
打发完后，筛入糖粉，用电动打蛋器低速继续搅拌，直到黄油和糖粉混合均匀。
步骤4/11 点击查看大图
然后添加一个鸡蛋，用电动打蛋器继续搅拌至黄油和鸡蛋混合均匀。看不见蛋液为止。
步骤5/11 点击查看大图
接着把低筋面粉过筛，筛入盆中，此时改用硅胶刮刀翻拌！翻拌到面粉和黄油混合成团！
步骤6/11 点击查看大图
这是混合均匀后的面团，此时环境是25℃左右，面团干湿程度刚刚好。
步骤7/11 点击查看大图
准备好裱花袋和裱花嘴。把面团装进裱花袋中，封住裱花袋口就可以开始裱花了！
步骤8/11 点击查看大图
提前150°预热烤箱，烤盘铺上油纸，根据自己喜欢的形状裱出曲奇饼！保持曲奇饼每个大小一致！这样有利于烘烤受热均匀！送入150°烤箱，中层烘烤30分钟。
步骤9/11 点击查看大图
曲奇烘烤进行中，其中会有少许塌陷，正常现象，只要花纹没有消失即可！
步骤10/11 点击查看大图
烘烤完成后，刚出炉曲奇饼是软的，放晾架上晾凉后就会变酥脆了！
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香酥牛油曲奇完成，拍照，开吃！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

黄油一定要软化到位，不能太硬，也不能软化成油水分离状态！直接影响后续裱花花纹！鸡蛋可以只添加蛋黄，为了不浪费蛋白，我直接添加一个全蛋！也是很酥脆！曲奇放凉后，如果还是不酥脆，很大原因是没烤熟，继续送入烤箱150°以下烘烤10分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-13

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