健身减脂必备:最单纯的黑麦小面包,如法棍健康,比泡面简单
只有面粉,水,和酵母,为了口感加了一点点植物油和糖,黑麦代替部分高筋粉,有多健康,你懂的,反正我用它做过健康汉堡。 步骤写得很细,应该是一款只要有烤箱,谁都能做的超简单面包了
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步骤1/23
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材料准备齐全
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步骤2/23
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酵母在温水里先活化
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步骤3/23
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水温不能太高,会杀死酵母哦,太低活化又比较慢,看,温度合适刚倒下去的酵母周围就看到有反应哦
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步骤4/23
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筷子搅一搅,全部变成酵母水
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步骤5/23
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按照酵母水-油-糖-混合面粉-盐的顺序放入面包机
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步骤6/23
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揉成面团(当然,你有时间精力,手揉更好了)
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步骤7/23
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揉成这样,不粘手,成团,表面光滑(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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步骤8/23
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切一块面团,轻轻抻开,面团能拉出薄膜,但是容易破,而且洞缘呈不规则锯齿状,这就是扩展阶段了
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步骤9/23
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密封第一次发酵
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步骤10/23
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今天上海天气阴天,温度在二十多,自然放着二十多分钟就发好了,冬天估计慢一点,要放发酵箱或者棉被里
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步骤11/23
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发到两倍大,用手指沾点面粉,戳洞后洞口不回缩就可以了
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步骤12/23
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取出擀面杖排气(如果用石板烘烤的话,这个时候可以开始预热烤箱了:180度)
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步骤13/23
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卷起来
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步骤14/23
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分割成81克每个,整形成圆形
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步骤15/23
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密闭空间进行二发(如果你是普通烤盘,提前15分钟可以开始预热烤箱了:180度)
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步骤16/23
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看,面团宝宝们都长大了,挤不下,发酵到2倍大就可以了
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步骤17/23
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在表面割口,撒上面粉(没有割刀,面包刀割得真丑)
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步骤18/23
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我用的石板,所以用了烤披萨的转接盘来转移面团,普通烤盘直接将烤盘和面包放进180度预热好的烤箱即可
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步骤19/23
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石板上烘烤的宝宝们,17分钟后见
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步骤20/23
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当当当当~胖乎乎,白噜噜,软乎乎
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步骤21/23
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凹个造型
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步骤22/23
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去年冬天做的,切开长这样,外面韧劲十足,内里柔软可人
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最后一步
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可以这样,加点火腿或者香肠,蔬菜酸奶,变身汉宝宝,你也可以试试
1.活化酵母的温水,一定要测量水温,宁低勿高,会杀死酵母,一切白搭
2.石板预热时间会更长,所以要注意提前预热
3.最好买一把锋利的割刀或者用刀片(注意不要伤到手),割口会很完美
4.一旦面团放入烤箱,无论多好奇,请守住耐心,等时间到了,一切等待都值得
5.不同烤箱温度会有差异,如果有测温器最好,不过无论有没有,烤面包的时候都要勤快观察,不要烤糊了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-12
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