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麻辣兔头的做法

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麻辣兔头

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这些兔头鲜香的麻辣，醇厚的五香，堪称美食中绝品。若吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。看着它们，味蕾早已打开，拿起兔头，从兔唇处一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，一股麻辣味就到了嘴里。这些动作需要手与牙齿与舌头的完美配合，做到滴水不漏，方显出啃兔头的水准。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆，那种安逸的感觉是无法用语词形容的

食材清单加入采购清单

兔头适量

、

油适量

、

盐适量

、

辣椒适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买兔脑壳二斤，用卤水煮至耙而入味后，改为两块
步骤2/4 点击查看大图
炒锅下油半斤，即放花椒、豆豉、芽菜、豆办、香料等十余种调料下锅慢煸
步骤3/4 点击查看大图
待香味渐起，下兔脑壳用文火慢烤。虽未起锅却香味四溢
最后一步点击查看大图
将菜装上盘，全家齐上阵趁热食之，其味悠长、其乐融融。食之酥而不焦、耙而不烂、香辣醇甜，豆豉的酱香夹杂着葱香、宜宾芽菜的回甜、豆办干海椒的香辣，真是其味无穷，大快朵颐。

小贴士

这种做法仅限于自己尝试，若用商业用途亲到【成都上善佳】培训专业技术，特此谨记！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-12

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